问题
 
在windows下，PHP调用mkdir()、file_put_contents()、fopen()函数创建带有中文的目录或文档名时，出现乱码。
 
原因
 
经过查阅资料，这跟系统字符集有关系。
 
 
 
windows（简体中文），默认字符集是：gbk 
 windows（繁体中文），默认字符集是：big5 
 linux，默认字符集是：utf-8
 
 
解决
 
使用iconv或mb_convert_encoding函数转换字符的编码。
 
//将字符串 str 从 in_charset 转换编码到 out_charset。
string iconv ( string $in_charset , string $out_charset , string $str )

//将 string 类型 str 的字符编码从可选的 from_encoding 转换到 to_encoding。
string mb_convert_encoding ( string $str , string $to_encoding [, mixed $from_encoding = mb_internal_encoding() ] )
 
根据系统设定转换编码，方法如下：
 
<?php
/**
 * 转换字符编码
 * @param $string
 * @return string
 */
function convertEncoding($string){
    //根据系统进行配置
    $encode = stristr(PHP_OS, 'WIN') ? 'GBK' : 'UTF-8';
    $string = iconv('UTF-8', $encode, $string);
    //$string = mb_convert_encoding($string, $encode, 'UTF-8');
    return $string;
}
 
乱码示例
 
<?php
#示例1
$dir = __DIR__ . '/中英文目录Test1';
mkdir($dir); 
//目录名：涓嫳鏂囩洰褰昑est1

#示例2
$fileName = __DIR__ . '/中英文档名Test2.txt';
file_put_contents($fileName, '文件内容Test2');
//文件名：涓嫳鏂囨。鍚峊est2.txt
//文件内容：文件内容Test2

#示例3
$fileName = __DIR__ . '/中英文档名Test3.txt';
$fp = fopen($fileName, 'w');
fwrite($fp, '文件内容Test3');
fclose($fp);
//文件名：涓嫳鏂囨。鍚峊est3.txt
//文件内容：文件内容Test3
?>
 
解决示例
 
<?php
#示例1
$dir = __DIR__ . '/中英文目录Test1';
$dir = convertEncoding($dir);
mkdir($dir); 
//目录名：中英文目录Test1

#示例2
$fileName = __DIR__ . '/中英文档名Test2.txt';
$fileName = convertEncoding($fileName);
file_put_contents($fileName, '文件内容Test2');
//文件名：中英文档名Test2.txt
//文件内容：文件内容Test2

#示例3
$fileName = __DIR__ . '/中英文档名Test3.txt';
$fileName = convertEncoding($fileName);
$fp = fopen($fileName, 'w');
fwrite($fp, '文件内容Test3');
fclose($fp);
//文件名：中英文档名Test3.txt
//文件内容：文件内容Test3


/**
 * 转换字符编码
 * @param $string
 * @return string
 */
function convertEncoding($string){
    //根据系统进行配置
    $encode = stristr(PHP_OS, 'WIN') ? 'GBK' : 'UTF-8';
    $string = iconv('UTF-8', $encode, $string);
    //$string = mb_convert_encoding($string, $encode, 'UTF-8');
    return $string;
}

 
 可通过选择要包括在目录中的标题样式（如标题 1、标题 2 和标题 3）来创建目录。Microsoft Office Word 搜索与所选样式匹配的标题，根据标题样式设置目录项文本的格式和缩进，然后将目录插入文档中。  
 
 Microsoft Office Word 2007 提供了一个样式库，其中有多种目录样式可供选择。标记目录项，然后从选项库中单击您需要的目录样式。Office Word 2007 会自动根据所标记的标题创建目录。
 

  您要做什么？
 
 标记目录项
 创建目录
 删除目录
 
 
 标记目录项
 
 创建目录最简单的方法是使用内置的标题样式。您还可以创建基于已应用的自定义样式的目录。或者可以将目录级别指定给各个文本项。
 
 使用内置标题样式标记项
 
 选择要应用标题样式的标题。
 在“开始”选项卡上的“样式”组中，单击所需的样式。
 
 
 
 例如，如果选择了要将其样式设置为主标题的文本，请单击“快速样式”库中名为“标题 1”的样式。
 
  注释 
 
 如果没看到所需的样式，请单击箭头展开“快速样式”库。
 如果所需的样式没有出现在“快速样式”库中，请按 Ctrl+Shift+S 打开“应用样式”任务窗格。在“样式名”下，单击所需的样式。
 
 标记各个文本项
 
 如果希望目录包括没有设置为标题格式的文本，可以使用此过程标记各个文本项。
 
 选择要在目录中包括的文本。
 在“引用”选项卡上的“目录”组中，单击“添加文字”。
 
 
 
 单击要将所选内容标记为的级别，例如，为目录中显示的主级别选择“级别 1”。
 重复步骤 1 到步骤 3，直到希望显示的所有文本都出现在目录中。
 
  返回页首
 
 
 创建目录
 
 标记了目录项之后，就可以生成目录了。
 
 用内置标题样式创建目录
 
 如果使用标题样式创建了文档，则请使用此过程。
 
 单击要插入目录的位置，通常在文档的开始处。
 在“引用”选项卡上的“目录”组中，单击“目录”，然后单击所需的目录样式。
 
 
 
  注释   有关更多选项，请单击“插入目录”打开“目录”对话框。
 
 用您应用的自定义样式创建目录
 
 如果已将自定义样式应用于标题，则请使用此过程。可以选择希望 Word 在创建目录时使用的样式设置。
 
 单击要插入目录的位置。
 在“引用”选项卡上的“目录”组中，单击“目录”，然后单击“插入目录”。
 
 单击“选项”。
 在“有效样式”下，查找应用于文档中的标题的样式。
 在样式名旁边的“目录级别”下，键入 1 到 9 中的一个数字，指示希望标题样式代表的级别。
 
  注释    如果希望仅使用自定义样式，则请删除内置样式的目录级别数字，如“标题 1”。
 
 对每个要包括在目录中的标题样式重复步骤 4 和步骤 5。
 单击“确定”。
 选择适合文档类型的目录： 
  
 打印文档    如果正在创建读者将在打印页上阅读的文档，那么在创建目录时，应使每个目录项列出标题和标题所在页面的页码。读者可以翻到需要的页。
 联机文档    对于读者要在 Word 中联机阅读的文档，您可以将目录中各项的格式设置为超链接，以便读者可以通过单击目录中的某项转到对应的标题。
 
 要使用有效的设计，请在“格式”框中单击进行选择。
 根据需要选择与目录有关的任何其他选项。
 
 更新目录。
 
 如果添加或删除了文档中的标题或其他目录项，您可以快速更新目录。
 
 在“引用”选项卡上的“目录”组中，单击“更新表格”。
 
 
 
 单击“只更新页码”或“更新整个目录”。
 
  返回页首
 
 
 删除目录
 
 在“引用”选项卡上的“目录”组中，单击“目录”。
 
 
 
 单击 “删除目录”。
 

 原文网址：
 

 http://office.microsoft.com/zh-cn/word-help/HP001225372.aspx#BM1
 

        一次因工作需要，把 Excel 文件中的多个表格拷贝到 Word 中，并进行分类，为了能创建目录，分类文字被设置为标题样式，但在创建时，Word “死”了，试了几次，都没有成功。 

 　　开始怀疑文件太大，遂从中提取出一小部分，再次创建目录，成功，但问题出现了，我选择只显示一级目录，但所有表格中单元格的内容也被做为一级目录列了出来。
 

  
 

 　　后经多次实现，终于搞清楚，都是粘贴惹的祸。在从 Excel 文件复制了表格之后，直接粘贴到了 Word 文档中，正确的方法是选择“编辑”→“选择性粘贴...”→“有格式文本”→“确定”，虽然这两种粘贴从结果外观上看不出任何的不同之处，但在创建目录时，直接用Ctrl+V 粘贴的表格就会从中捣乱。
 

  
 

 　　如果你也遇到过同样的问题而还没有解决的话，那你可要谢谢我了 :-)
  

 
 
要使word中左侧显示目录结构，选择菜单栏“视图”--“文档结构图”。
 
 
如果没有找到“文档结构图”，可以自定义添加后重新上述操作。
 
 
 
 
 
  要插入目录，请单击“插入”菜单，指向“引用”→“索引和目录”，出现“索引和目录”的画面，点击“目录”标签，倘若直接按下“确定”按钮，则会以黑体字提示“错误！未找到目录项”。
 
   目录项即文档中用来显示成为目录内容的一段或一行文本。因此，要想自动显示目录，必先定义目录项。 
    目录项的定义很简单，点击“视图”→“大纲”切换至大纲模式，，大纲模式下文档各段落的级别显示得清楚，选定文章标题，将之定义为“1级”，接着依次选定需要设置为目录项的文字，将之逐一定义为“2级”。当然，若有必要，可继续定义“3级”目录项。
 
    定义完毕，点击“视图”→“页面”回至页面模式，将光标插入文档中欲创建目录处，再次执行“插入”→“引用”→“索引和目录”，出现“索引和目录”画面，点击“目录”标签
 
    上面一共只定义了二个级别的目录项，因此将上图“显示级别”中的数字改为“2”。“显示页码”与“页码右对齐”这二项推荐选择，前者的作用是自动显示目录项所在的页面，后者的作用是为了显示美观。“制表符前导符”即目录项与右对齐的页码之间区域的显示符号，可下拉选择；此外，有多种目录显示格式可供选择，下拉“格式”就可以看到了。
   
   最后点“确定”，如图所示，目录就这样生成了，包括页码都自动显示出来了。按住Ctrl键，点击某目录项，当前页面自动跳转至该目录项所在的页码。