猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白，不过会长胖。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。胶原蛋白是人
体的皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白
对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
vikki鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易为身体组织所辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。
鱼类的vikki胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，因此，名媛仕女们吃鱼翅来滋养皮肤确实是有科学道理的。
此外，为了使食物中的胶原蛋白更好的释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。
需要注意的是，在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有
抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。同时富含胶原蛋白的食物常常也含有一定的脂
肪，烹饪的时候配搭一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。

蛋白质的十个问题
六、得肿瘤的人能否吃蛋白质
七、肝肾功能不良者如何补充蛋白质
八、痛风与蛋白质补充
九、大豆异黄酮的作用
十、蛋白质的口味与用量

六、得肿瘤的人能否吃蛋白质
肿瘤患者如果不加强蛋白质的补充,那肿瘤为了维持自身的生长需要就会去消耗机体的能量。身体能量被供应给肿瘤后会造成身体衰弱，所以肿瘤应该加强蛋白质的补充 。

一般的肿瘤患者需要加强蛋白质的补充，但肝肾功能不良的情况下(包括肝肾的肿瘤也包括非肿瘤，如肝硬化肾炎肾病等)，则不能加强蛋白质的补充。

七、肝肾功能不良者如何补充蛋白质
需要控制蛋白质的补充,以每公斤体重0.5到0.6克蛋白质的标准来摄入。同时吸收率越高的蛋白质对肝肾功能的压力就越小。

大豆分离蛋白就是一种吸收利用率达到百分比的优质蛋白。

八、痛风与蛋白质补充
痛风的人有尿酸排泄障碍,尿酸是由我们摄入的嘌呤转化而成的,无法顺利排出体外的尿酸在体内大量堆积最终在关节处形成结晶，引起关节肿痛。所以患有痛风的人我们要建议减少对嘌呤的摄入，就需要尽量选择嘌呤含量低的食物。 避免嘌呤含量高的食物。如：啤酒，海产品，种子类的食物，肉汤及肉汤熬制的调味品(蚝油，鸡汤蘸料等 )。

豆子属于种子类食物，里面的嘌呤含量较高，但大豆分离蛋白在加工过程中去除了大部份的嘌呤，因此通风患者是可以食用的。

九、大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮是脂溶性物质，它对女性体内雌激素水平波动的影响具有良好的作用，可以起到双向调节的保护作用，缓解更年期症状
十、蛋白质的口味与用量
蛋白质不是决定食物口味的因素，相反食物中蛋白质含量越高则食物的口味越差。所以不能一味的追求口味而忽略了蛋白质的补充。
营养素补充有2个原则因人而异和因时而异，因此一个人要补充多少蛋白质没有固定的标准，要根据每个人的不同情况作不同的调整。

一个医生朋友针对我下午犯困的状况，提出了一些防止脑疲劳的建议。主要是调节酸碱平衡，当用脑过度或体力透支时，体液呈酸性；长期酸性血液会使大脑神经功能退化。因此要多吃碱性食物，如海带、绿叶蔬菜、柑橘水果、豆类、茶叶，少吃酸性食物，如肉类、糖类。
　　选择恢复精力和体力的食物建议程序员每天下午茶时间补充一些干果，如花生、腰果、杏仁、核桃等，它们含有丰富的VB、VE、蛋白质和必需的脂肪酸及矿物质。还可补充含维生素C的水果。早中晚餐都要多吃西红柿、菜花等蔬菜，千万不要多吃大鱼大肉和油炸食物，饱餐这些食物会使你更感愚钝。
　　平日多吃健脑食物蛋白质中的谷胱甘肽可提高脑细胞的活力，如动物肝脏、鱼类就是大脑需要的食物，大脑还“偏爱”卵磷脂，增强记忆力全靠它，蛋黄、大豆就有丰富的卵磷脂，而吸收它们还需要含辅酶的胡萝卜、绿叶蔬菜。另外，天麻、山药、人参也可在煲汤时选用，可增智力。
　　喝杯茶也能减缓疲劳，为缓解疲劳，程序员可泡制一杯健脑茶，可选枸杞加五味子、陈皮、麦冬、龙眼肉，还可饮甘菊泡绿茶，但不可太浓。另外，“五禽戏”也可疏通经络，延缓脑衰老。

             一个医生朋友针对我下午犯困的状况，提出了一些防止脑疲劳的建议。主要是调节酸碱平衡，当用脑过度或体力透支时，体液呈酸性；长期酸性血液会使大脑神经功能退化。因此要多吃碱性食物，如海带、绿叶蔬菜、柑橘水果、豆类、茶叶，少吃酸性食物，如肉类、糖类。
　　选择恢复精力和体力的食物建议程序员每天下午茶时间补充一些干果，如花生、腰果、杏仁、核桃等，它们含有丰富的VB、VE、蛋白质和必需的脂肪酸及矿物质。还可补充含维生素C的水果。早中晚餐都要多吃西红柿、菜花等蔬菜，千万不要多吃大鱼大肉和油炸食物，饱餐这些食物会使你更感愚钝。
　　平日多吃健脑食物蛋白质中的谷胱甘肽可提高脑细胞的活力，如动物肝脏、鱼类就是大脑需要的食物，大脑还“偏爱”卵磷脂，增强记忆力全靠它，蛋黄、大豆就有丰富的卵磷脂，而吸收它们还需要含辅酶的胡萝卜、绿叶蔬菜。另外，天麻、山药、人参也可在煲汤时选用，可增智力。
　　喝杯茶也能减缓疲劳，为缓解疲劳，程序员可泡制一杯健脑茶，可选枸杞加五味子、陈皮、麦冬、龙眼肉，还可饮甘菊泡绿茶，但不可太浓。另外，“五禽戏”也可疏通经络，延缓脑衰老。